Sgt. Pepper’s

El otro día caminando por Sopocachi me encontré con un espacio lleno de magia, está ubicado en la calle Aspiazu #617, casi frente al ex Colegio San Patricio, decidí entrar y la comida fue estupenda, el decorado y el ambiente también, con una pared con los cuatro de Liverpool.

La idea y música

Mi nombre es Alberto, soy dueño junto a mi esposa de este emprendimiento que ya tiene más de diez años, para nosotros lo principal es que queremos que las personas que vengan tengan una buena experiencia y para eso pensamos que la música es el ingrediente principal.

Siempre fui fanático de los The Beatles, es ahí donde sale el nombre del local “Sgt Pepper’s” no olvidemos que el disco Sgt. Pepper’s Lonely Hearts Club Band fue lanzado en el apogeo del «Verano del Amor» de 1967, es el octavo álbum de estudio de The Beatles. Más que un álbum, es un hito cultural que definió a toda una generación y cambió para siempre el concepto de lo que podía ser un álbum de música popular.

«Sgt. Pepper’s» es una deslumbrante y colorida fusión de rock psicodélico, music hall, pop barroco, música clásica de la India y vanguardia. Fue el primer álbum de rock en ser aclamado universalmente como una obra de arte seria, ganando cuatro premios Grammy, incluido el de Álbum del Año, y es consistentemente clasificado como uno de los álbumes más importantes e influyentes de todos los tiempos.

Desde muy changuito, desde mi juventud, desde los 15 años escuchaba música, mi hermano mayor era el que escuchaba rock, Los Beatles, Queen, Pink Floyd, Led Zeppelin, etc. y fue el que me inculcó y a partir de ahí ya no solté más el tema del rock.

El lugar

Mi esposa es chef profesional de gastronomía, en un principio esto nació como una idea de vender comida saludable, era un emprendimiento en realidad de ella, de mi esposa y de mi hermana. Ellas tenían la idea de vender comida saludable, pero bueno, poco a poco la idea fue cayendo, a un comienzo era más dietética, así Pochis Delivery dejo de existir.

Yo poco a poco me fui metiendo, fui metiendo mi cuchara, yo soy administrador de empresas, aposté por algo diferente pero siempre vi que tenía potencial, mi esposa es capísima, tiene muy buena mano. Entonces, Fuimos un poquito cambiando la orientación, a ambos nos gusta mucho lo que es la comida a la parrilla, al grill. Queríamos ofrecer una opción no tan común, porque todo el mundo nos decía que hagan hamburguesas o hagan alitas de pollo, todo eso es muy típico, además todo eso ya saturado en el mercado en La Paz, nos inclinamos por hacer sándwiches al grill, antes de eso habíamos probado varias cosas, incluso comida mexicana.

El grill proviene del inglés y significa «parrilla», es una palabra tomada a su vez del francés grille, que significa «reja» o «parrilla», y que a su vez proviene del latín cratis, un término que se traduce como «enrejado, celosía» y que es un diminutivo de craticula, «rejilla»[1].

Hemos estado acá siempre, sabemos que la calle es un poquito escondida, pero bueno, a pesar de eso, hemos logrado tener nuestro público y en un fututo estamos pensando tener un local más grande, más amplio.

La Pandemia

Ha sido bien complicado, porque estábamos con buen ritmo. Había mucha más afluencia acá. Antes de la pandemia es decir el año 2019 nos iba muy bien, venía mucha gente, al nivel de que necesitábamos una persona más para que nos ayude, hoy lastimosamente, con la crisis política y ahora la crisis económica bajo mucho, yo atiendo el local para ahorrar costes y además que me gusta administrar el local, lo bueno de este lugar es que es propio, así que no pagamos un alquiler.

Estamos retomando el hilo de la historia, la pandemia llegó, cerramos unos dos meses aproximadamente y volvimos, pero costó recuperar. Yo volvía al tema de servir las mesas y bueno hasta ahora, está costando un poquito retomar.

Venían chicos, varios músicos por lo visto, que tenían sus bandas, venían con sus guitarras, después sus ensayos, y por la temática el lugar les encanta, hay bastante afluencia de jóvenes, más que todo de chicos que les gusta la música, pues músicos o no, pero que disfrutan, que es lo que nos gusta a nosotros, que vengan, que charlen de música y disfruten una buena comida.

Ahora en los almuerzos nos va muy bien, armamos un menú cada día, son dos opciones de segundo, su sopita y una bebida natural.

[1] se dice que la parrilla fue creada de forma involuntaria por un herrero francés en el siglo XVII llamado Phillipe Ledoux, quien buscaba vengarse del dueño de una propiedad que no quería pagarle por hacer una cerca, así que usó el sobrante para cocer carne frente a su castillo.