UNICOM – MCyT .- En vísperas de celebrar los 210 años del Primer Grito Libertario de América Latina, un equipo de expertos entre historiadores, académicos y gastrónomos verificaron la votación en las redes sociales y realizaron un análisis y deliberación para definir los Platos Bandera de Chuquisaca, en primer lugar está el Mondongo propuesta presentada por el municipio de Sucre, le sigue el Freido expuesto por Chuquisaca Centro y el Asado de Chancho presentado por los Cintis.
“La votación por redes sociales, ha sido un referente donde miles de personas participaron, en base a ello un grupo selecto de especialistas entre historiadores, académicos y gastrónomos definieron los Platos Bandera de Chuquisaca y los representativos que conforman 15”, señaló la Directora General de Turismo, María Lourdes Benavidez, después del festival gastronómico desarrollado este sábado.
Las 15 propuestas, seleccionadas por un equipo especializado, que ingresaron a votación fueron presentadas por cinco regiones: municipio de Sucre (Cazuela de Maní, Sullka, Chorizo Chuquisaqueño, Mondongo y K´arapecho), Chuquisaca Centro (Lawa Uchu, Sopa de Maní y Freído), Chuquisaca Norte (Phisara de Quinua y Picante de Pollo), Chaco Chuquisaqueño (Chicharra, Pacumutu, Ají de Cumanda y Sopa de Gallina Criolla) y los Cintis (Asado de Chancho), todos ellos se convierten en los platos representativos de este departamento.
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Chuquisaca eligió sus Platos Bandera, en primer lugar está el Mondongo propuesta presentada por el municipio de Sucre, le sigue el Freido expuesto por Chuquisaca Centro y el Asado de Chancho presentado por los Cintis. 🍲🍲👇👇👇 pic.twitter.com/bJH816xsxO— Min Culturas Bolivia (@CulturasBolivia) 18 de mayo de 2019
Por su parte, la Secretaria de Culturas y Turismo de la Gobernación de Chuquisaca, Cloris Lambertin, manifestó que el mayor ganador fue la reivindicación a la identidad cultural a través de la gastronomía. “Para la elección de los Platos Bandera han interactuado diferentes regiones y municipios de Chuquisaca y a partir de ello vamos a trabajar poniendo el valor al turismo para generar el desarrollo”, indicó.
El anuncio se realizó en el Festival Gastronómico Artístico – Cultural, evento que se llevó a cabo este sábado 18 de mayo desde las 9:00 en el patio del Museo Histórico Militar de la Región, ubicado en la calle Agustín Ravelo del municipio de Sucre.
“Estamos muy contentos de esta convocatoria para la elección de los Platos Bandera que representa no solo a Sucre o a las regiones, sino a cada uno de nosotros de los chuquisaqueños. (…) Nuestra exquisita culinaria es parte de nuestra historia de lo que fue Charcas, Bolivia y lo que hoy es Sucre”, dijo el director de Turismo del municipio de la Capital, Pedro Salazar Collazos.
A la actividad gastronómica artística – cultural se presentaron municipios, organizaciones y asociaciones gastronómicas, chefs y personas particulares, se contó con la participación de grupos musicales como Los Masis y La Razza, además de la actuación especial del Ballet Folklórico Municipal de Sucre con una demostración de la “Cuecoteca” con trajes tradicionales de antaño, entre otros artistas invitados.
#NOTA 🗞 | Chuquisaca eligió sus Platos Bandera, en primer lugar está el Mondongo propuesta presentada por el municipio de Sucre, le sigue el Freido expuesto por Chuquisaca Centro y el Asado de Chancho presentado por los Cintis.
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La Asociación de Chefs de Bolivia, en coordinación con la Gobernación de Chuquisaca, Alcaldía de Sucre y el Chef Sin Fronteras de Bolivia TV presentaron el Mondongo más grande de Bolivia, estimada para 1.500 personas. Para su preparación utilizaron 250 kilos de carne de cerdo, 1.000 kilos de mote pelado, 200 kilos de cebolla, 100 libras de ají de Padilla y 1.200 kilos de papa, la elaboración la realizaron cuarenta personas.
“Mostramos en esta magnitud al Mondongo porque sentimos que es el Plato Bandera de Chuquisaca, sabemos que es de antaño, representativo y comercial porque lo encontramos en los mercados y restaurantes cualquier día y a cualquier hora; es muy accesible para las personas que quieran degustarlo”, señaló el director del programa televisivo Chef Sin Fronteras, Emilio Garnica.
El pasado 23 de abril en la Casa Municipal de Chuquisaca se desarrolló la exposición gastronómica donde municipios, organizaciones y asociaciones gastronómicas, chefs y personas particulares presentaron veinte propuestas para elegir el Plato Bandera del departamento de Chuquisaca.
De las veinte propuestas presentadas fueron seleccionados 15 platos, la evaluación estuvo a cargo de un Consejo Gastronómico, que tomó como criterios de elección la continuidad histórica en su conservación, sus beneficios nutricionales y su popularidad y los puso a consideración de la población para que voten mediante las redes sociales.
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En el Festival Gastronómico Artístico-Cultural, que se realiza en el patio del Museo Histórico Militar, niños, jóvenes y adultos degustan la gastronomía chuquisaqueña, además disfrutan de la presentación de las danzas folklóricas de Bolivia. pic.twitter.com/HgGLHyhn7p— Min Culturas Bolivia (@CulturasBolivia) 18 de mayo de 2019
Durante 15 días la población emitió su voto por su plato favorito a través de las páginas de Facebook del Viceministerio de Turismo, la Gobernación y de la Alcaldía de Sucre.
Hasta finales de septiembre se conocerán los Platos Bandera de cada departamento del Estado Plurinacional de Bolivia, actividades que tienen el objetivo de fortalecer el Turismo Gastronómico Boliviano que impulsa el Ministerio de Culturas y Turismo.
A la fecha quienes ya eligieron su Plato Bandera son: El Alto (Fiambre) y Pando (Chancho al Horno) y están en proceso de votación y elección de sus platos representativos luego de realizar en cada uno de ellos ferias gastronómicas con presentación de propuestas, Oruro desde febrero, Beni desde el 27 de abril y Potosí desde el 5 de mayo.
En junio iniciará en Tarija el proceso de presentación de propuestas y posterior elección, un mes después se realizará en La Paz y en septiembre en Cochabamba y Santa Cruz.
La convocatoria que lanzó el Ministerio de Culturas y Turismo el pasado 23 de febrero de 2019 es para todo el país con el objetivo de promocionar e impulsar la gastronomía típica, tradicional y originaria de los nueve departamentos y El Alto.
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La Asociación de Chefs de Bolivia, en coordinación con la Gobernación de Chuquisaca, Alcaldía de Sucre y el Chef Sin Fronteras de Bolivia TV presentan el #Mondongo más grande de Bolivia, estimada para 1.500 personas. pic.twitter.com/GY41qaGvkV— Min Culturas Bolivia (@CulturasBolivia) 18 de mayo de 2019
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